Der Catering-Bereich ist ständig in Bewegung und strebt danach, den Gästen einzigartige kulinarische Erlebnisse zu bieten. In 2023 zeichnen sich verschiedene Trends ab, die die Catering-Branche prägen und sowohl für Caterer als auch für die Kunden neue Möglichkeiten eröffnen. Hier sind einige herausragende Trends und neue kulinarische Entdeckungen für 2023:
Fokussierung auf das Wesentliche
- Im Zuge der Nachhaltigkeit, Individualisierung und dem Kostendruck in der Branche, geht der Trend hin zu einer Reduzierung auf das Wesentliche. Hierbei steht das Motto „Erst wenn man nichts mehr weglassen kann, ist ein Gericht perfekt!“ im Vordergrund.
Nachhaltigkeit und Qualität
- Die Gastronomiebranche sieht sich 2023 mit dem Spagat konfrontiert, den Trends nach Nachhaltigkeit und Qualität zu genügen, trotz der enormen Preissteigerungen, die die Branche vor Herausforderungen stellen.
Middle Eastern Cuisine
- Die "Middle Eastern Cuisine" ist ein trendsetzender kulinarischer Bereich, der im Januar 2023 im Rahmen des St. Moritz Gourmet Festivals präsentiert wird, und bietet Gourmetfans neue kulinarische Entdeckungen.
Online-Bestellung und Individualisierung
- Die Tage der Bestellung von Catering Wochen im Voraus sind vorbei; jetzt wollen die Kunden Bequemlichkeit und Flexibilität bei ihren Bestellungen. Liefer- oder Abholservices sowie anpassbare Menüpläne für diejenigen, die etwas Besonderes wünschen, sind im Trend.
Glokalisierung in der Lebensmittelbranche
- Die Tendenz zur Glokalisierung, ein sinnvolleres Verhältnis zwischen lokal produzierten und global importierten Lebensmitteln, wird sich fortsetzen und die Spielregeln in der Lebensmittelbranche verändern. Hierbei wird nicht der guenstigere Preis, sondern die regionale Verfgbarkeit zum wichtigsten Kriterium für den Import von Lebensmitteln.
Diese Trends zeigen eine klare Verschiebung hin zu mehr Nachhaltigkeit, Regionalität und Individualisierung in der Catering-Branche. Sie bieten Caterern die Möglichkeit, ihre Angebote zu diversifizieren und den wachsenden Erwartungen der Kunden gerecht zu werden. Gleichzeitig ermöglichen sie den Kunden, aus einer breiteren Palette von kulinarischen Angeboten zu wählen und einzigartige gastronomische Erlebnisse zu geniessen.
